Morchelle o spugnole

In Alta Val Torre sono cresciuti i primi funghi primaverili:le spugnole .

Morchella è un genere di funghi appartenenti alla famiglia delle Morchellaceae.
Volgarmente questi funghi sono noti come "spugnole".

Ottime come sugo per pasta,in rete trovate molte ricette.Io porto ad ebollizione in acqua tutti i funghi perchè tutti contengono tossine.

foto di Stefano Vigant